Salpicão

Este ano acabamos passando o natal em casa. A viagem planejada foi adiada por questões de trabalho, mas não poderiamos ter consumido menos calorias do que se tivessemos ido a Minas. Afinal, é questão de honra! Natal deve ser comemorado em grande estilo e o avô da minha esposa acreditava que fartura no Natal significa fartura durante o ano. Ele chegava ao ponto de fazer 24 pratos diferentes para simbolizar fartura! Nós até tentamos manter a tradição, mas 24 pratos para duas pessoas é loucura! Nos anos que servimos 24 “pratos”, alguns deles foram tigelas com azeitonas, nozes e frutas. Afinal, são pratos, não? Ou tigela não conta?

Facas em Cerâmica Get Space

De entrada, um delicioso salpicão, que levou salsão, dois tipos de pimentão, cebola, cenoura,  frango desfiado e maionese. Deu trabalho, pois tudo foi cortado à mão. Devo admitir que as novas facas em cerâmica facilitaram muito este trabalho. Eu sei que foram muito usadas porque lavei as facas um monte de vezes durante o preparo! Estas facas são super afiadas, não perdem o fio (quando usadas corretamente), são leves e cortam com precisão. Eu queria comprar as com lâmina preta, mas fui voto vencido (voto de esposa vale 2x os pontos). É recomendado usar em tábuas de madeira, pástico ou acrílico para não prejudicar as lâminas. Mas cuidado! Como eu falei, são super afiadas e qualquer toque descuidado vai resultar em um corte! Nós temos um conjunto de 5 facas. Além das normais, temos as de chefe de cozinha. Ótimo investimento, como podem ver pelo tamanho da minha barriga!

Arroz de Natal

O salpicão ficou muito bom, servido gelado com batatas-palha por cima, é a entrada e acompanhamento ideal para a refeição por ser leve e crocante. Em uma refeição tão calórica e gordurosa, é bom saborear uma salada leve para balancear a refeição. Para acompanhar o peru de natal, assado perfeitamente (no tempo indicado na embalagem, por incrível que pareça!), um delicioso arroz feito com o caldo de frango do frango cozido para o salpicão, castanhas de cajú e cebolinhas. O arroz ficou delicioso e as crocantes castanhas dão um sabor a mais ao arroz. Eu pessoalmente adoro cebolinhas, então quanto mais, melhor! O arroz foi feito em uma das nova panelas em cerâmica Roichen, também compradas na Get Space. Estas panelas são fantásticas, distribuem bem o calor e mantém o calor por mais tempo, então o segredo é desligar um pouco antes do que normalmente se faria pois o arroz continua a cozinhar depois de desligar o gás. Possivelmente economizam dinheiro também!

Farofa com ovos

Para acompanhar o arroz, uma deliciosa farofa de cebola, bacon e linguiça calabresa. Esta farofa precisa ser feita na hora, pois feita fresquinha fica mantém o sabor e a textura. A farofa foi feita com farinha de mandioca, bacon (o segredo de um bom bacon não é ter muita gordura ou muita carne, é equilíbrio, metade gordura, metade carne. Fica perfeito e saboroso, pois frita na própria gordura!), linguiça calabresa, cebolas, cheiro verde, tudo frito na manteiga (aviação, claro). Eu adoro manteiga. Alias, não sei o que fazem na fábrica da Aviação, mas poucas manteigas têm o sabor dela. Já provei várias marcas e tipos de manteiga e raramente encontro uma com sabor tão bom quanto à Aviação. Aqui em Curitiba atualmente pago R$4,50 por um pote de 200g. Em Minas, na minha última viagem, comprei o pote de 500g por R$7,50! Claro que sempre que vou, trago vários potes, pois não vou ficar sem ou ficar economizando manteiga no pão!

Peru assado de natal

O peru foi assado com perfeição, certinho com o tempo recomendado nas instruções na embalagem. Geralmente a gente ignora a embalagem e faz da nossa maneira. Inclusive, peru pré-temperado ganha um banho para tirar todos os temperos que colocam, cheios de glutamatomonosódico e outras “toxinas” nocivas à minha saúde e bom-gosto. Este temperamos com alho, alecrim, limão e cebolas. A pele foi massageada com manteiga com temperos, colocado por baixo da pele para ficar dourada e saborosa e bem saborosa. O resultado foi um peru perfeitamente assado e temperado. Faltou só uma assadeira com grelha para assar perfeitamente, sem ela tivemos que virar o peru algumas vezes para assar com perfeição. Cortá-lo com a faca de churrasco de cerâmica foi mais fácil do que usar a faca elétrica que usavamos todos os anos. Claro que não corta ossos, mas foi ótimo para tirar a carne do peito e separar as asas. Para terminar de trinchar o peru, use a faca elétrica, é bem mais fácil.

A mesa ficou bonita com tanta comida. Como fizemos comida para 10 e somos só em dois, foi comida até! Aproveitamos para convidar nosso vizinho, que ficou em casa sozinho neste natal, para nos ajudar a não engordar demais!

Mesa de Natal

Para sobremesa, uma das minhas guloseimas favoritas! Rabanada!!! Para quem não conhece, rabanada é um doce português, feito com um pão especial – alias, difícil de achar em Curitiba, ligamos para várias padarias e as que sabiam o que era uma rabanada disseram fazer com baguete de pão francês mesmo. Em uma das padarias em que ligamos, ficamos na espera por vários minutos enquanto as meninas discutiam o que era uma rabanada. Basicamente algumas achavam que era uma carne (rabada) e outras disseram que era algo de pão. Finalmente conseguimos o pão especial para rabanada, mais denso que o pão italiano e bem mais do que o francês, para não desmanchar durante o preparo, na confeitaria Saint German, no Champagnat.

Rabanada

A rabanada é feita cortando o pão em fatias, molha em leite com açúcar com um pouquinho de rum ou conhaque. Passa em ovo batido com baunilha e frita em uma panela de óleo quente, mas raso como quando se frita pastéis. Seque um pouco em papel-toalha e ainda morno (muito importante!) passe no açúcar com canela. Hummm fica uma delícia! Como dá trabalho para fazer e o pão não é fácil de comprar (apesar de que dá pra encomendar), geralmente só como uma vez por ano! Então esta bandeja foi basicamente para mim!!!!

Pavê individual de morango e kiwi

Como a rabanada era só para mim, fizemos também taças individuais de pavê, com morango e kiwi, biscoitos champagne e creme inglês. Para fazer o pavê, molhe os biscoitos champagne em espumante (já que champagne é muito caro!), creme de pavê (leite condensado, leite, gemas e maisena – casca de laranja para dar mais sabor), frutas picadas e a última camada é de creme chantily fresco (nada de chantily pronto, creme fresco batido em chantily!). Ficou uma delícia e muito prático de servir!

Com tanta comida, não me admira eu ter ganhado 2kg no natal! Viva a boa comida! Nada como uma boa mesa para animar o espírito nesta época tão festiva. Se você comemora ou não o Natal, desejo muita prosperidade, saúde e sucesso. Para todos os meus amigos leitores, 

Boas festas!